要探討柳營的人文歷史，可以從柳營的地名開始，該地原名「查畝營」，可不是說全鄉都是女人，而是鄭成功時代「查察田畝」所以取名「查畝營」；地方最重要的文史工作室，也以此來取名。
擔任該文史工作室顧問的鄉公所兵役課陳義雄課長，曾在2000年由臺南縣立文化中心所編印的《南瀛好所在∼臺南縣文化休閒導覽》一書中，介紹了這個以酪農業為主的地區，現有的酪農戶有90餘戶，乳牛頭數有13,000多頭，產
乳量占全省的五分之一，生產總值每年可高達七、八億元新臺幣，是國內相當
重要的鮮乳產地。
此外經過該文史工作室的田野考察得知，柳營的另一項產業「苦瓜」，是近幾年來該地重要的農產品之一，不僅具有降血壓、明目、解渴、清熱等功能外，苦瓜子還可以壯陽。
而全鄉的綠色隧道可以說是南瀛境內碩果僅存的芒果樹所構成的綠色隧道，全長計有4,472公尺，有700餘株芒果樹，每一株芒果樹的胸徑都在30公尺以上，這條路在日治時代開始就以種植芒果樹，每一鄉民都得負責照顧五株，有「軍路」之稱。